pestki słonecznika

Smak dzieciństwa – pestki słonecznika

Kilkanaście lat temu, gdy jeszcze byłam dzieckiem a na sklepowych półkach nie było tyle słodyczy, my dzieciaki z osiedla zajadaliśmy się pestkami słonecznika. Pamiętam, że każdy z nas zjadał przynajmniej jedną paczkę pestek w ciągu dnia. Teraz gdy jestem już  dorosła pestki słonecznika  jadam bardzo rzadko, a szkoda bo okazuje się, że zawierają one w sobie dużo składników odżywczych.

Pestki słonecznika – małe i bardzo dobre

Badania pokazują, że pestki słonecznika są nośnikiem fitosteroli, czyli substancji, która skutecznie obniża poziom cholesterolu. Osoby, które chorują na miażdżyce powinny regularnie jadać pestki. Pestki zawierają także kwas linowy, który zmniejsza ryzyko przerzutów nowotworowych oraz hamuje rozwój raka.  Dodatkowo ziarna słonecznika są bogate w witaminę E, która jak powszechnie wiadomo jest witaminą młodości. Nie wszyscy wiedzą, ale witamina E odpowiada również na płodność. Dzięki niej plemniki są lepszej jakości. Wszyscy panowie, którzy chcą w najbliższym czasie posiadać dzieci powinni jeść pestki słonecznika. 

Poza fitosterolami oraz witaminą E pestki słonecznika zawierają w sobie takie składniki odżywcze jak:

  • błonnik,
  • witamina B6,
  • kwas foliowy,
  • magnes,
  • fosfor,
  • witamina A,
  • węglowodany,
  • cynk,
  • żelazo.

Mimo, że zawierają składniki odżywcze są również bardzo kaloryczne, gdyż 100 gr pestek zawiera aż 584 kalorie. Osoby, które właśnie są na diecie odchudzającej powinny z dużą rezerwą podchodzić do ziaren słonecznika.

Zastosowanie pestek słonecznika

Pestki są bardzo dobrym dodatkiem do potraw. Idealnie pasują do płatków śniadaniowych czy do sałatek. Często dodaje się je do chleba, gdyż poprawiają jego smak.  Wegetarianie przyrządzają z nich pastę. Oto przepis na pastę słonecznikową.

Składniki :

  • 1,5 szklanki pestek słonecznika, ok. 200g,
  • trzy łyżki soku z cytryny,
  • dwa ząbki czosnku,
  • pęczek pietruszki,
  • trzy lub cztery łyżki wody,
  • pięć suszonych pomidorów,
  • pieprz i sól do smaku.

Ziarna słonecznika trzeba moczyć przez całą noc w wodzie. Rano odcedzamy, płukamy i  wrzucamy do blendera. Wraz z pestkami do blendera wrzucamy czosnek, sok z cytryny, pietruszkę, suszone pomidory. Wszystko zmielić na jednolitą masę. Dolać wodę i dalej miksować do uzyskania gładkiej masy. Na koniec uzyskaną masę doprawiamy solą i pieprzem według naszego uznania. Tak przygotowaną pastę możemy przechowywać w lodówce do czterech dni. Świetnie nadaje się ona na śniadanie lub na kolację.

Pamiętajcie, że pestki słonecznika przechowujemy w lodówce !